2010年01月07日

牡蠣のパスタ、豚と大根とじゃが芋の洋風煮物

魚介系でオイルなパスタが食べたくなったので、牡蠣を使って。新鮮で臭みがなく、おいしい。
煮物はフランス風をイメージ。細かめに切った豚バラ薄切り、じゃが芋、大根、ピーマン、潰したニンニク、コンソメ、やや多めの岩塩、コショウ、ベイリーブス、白ワイン、水少々でまず煮立て、味を染みさせる。水を増量して弱火でじゃが芋と大根がやわらかくなるまで煮込んで出来上がり。作り方は簡単だけど、「強め」な塩気の調整がコツと見た。野菜は玉葱とか人参とかいったものを入れずシンプルにまとめるのもポイント。

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