2009年11月14日

ぜんざい

12日朝。11日の夜に、八重樫家おすそわけの小豆を茹でてみた。150gの豆を一度沸騰させてからお湯を捨て、600ccの水で圧力7分。急冷してから蓋を開け、砂糖1カップ、塩少々を入れて軽く煮つめて火を止め、3時間ほど放って染みさせる…ということだったのだが、少々この豆は固いようで、7分でも甘納豆みたいな歯応えがある。結局さらに水を加えて1時間ほど煮て、噛み切りやすい程度には柔らかくできた。次回は10分くらいかけたほうがいいかもしれない。

さて、翌日朝にさっそくお餅を焼いて食べる。ツブツブしていて美味であります。好きな人にはココナツミルクとか餡蜜とかにするのもよさそう。

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