2009年05月21日

油揚カツ、豆腐

18日の補完。カツは一口サイズの肉を買ってきて塩胡椒し、小麦粉、卵と付けて油揚に入れる。薄切りの玉葱、醤油、味醂、酒、水を入れて煮立てて油揚カツを入れて煮含め、途中で水菜を加える。

豆腐は、皿に豆乳を入れてカクテルスプーン2杯のにがり、10分蒸し→15分蒸らしをやってみたんだけど、周囲は固まったけど真ん中が豆漿程度になってしまった。にがりが足りなかったか、蒸しが足りなかったか…。そのうち再挑戦。

リンク [hatena] | 料理