2009年04月27日

太刀魚の揚げ煮、野菜スープ

太刀魚に挑戦。中華醤油に絡めてから多めの油でじっくり揚げるように火を入れる。取り出して、油を捨て、生姜とネギを炒めたところに戻して、日本醤油、酒、砂糖を加えて煮含める。 前も骨でだいぶやられた覚えがあるんだけど、今回もやはりとても食べにくかった…。でも味はやわらかかつ旨味があっていい感じ。骨さえなんとかできればなぁ…。いっそすり身にしてしまう？

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