2008年12月23日

味噌野菜炒め、ザーサイと自家製豆腐、人参のぬか漬け

19日の補完。 素朴な野菜炒めは久しぶり。ピーマンをたくさん入れた。今回は豆腐を蒸籠で作ってみた。 にがりがやや多く入ったほうはわりといい具合に固まったけど、ちょっと苦い。 少ないほうは味はいいけどかなりゆるい。いずれもザーサイを入れるとおいしいね。 まじめに豆腐作りも検討するか…。余分な水抜きをする装置がないと苦みを抑えつつ適度な固さにするのは難しそうな。

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