KeN's GNU/Linux Diary

鶏とナスの唐辛子黒酢炒め、グラバラックス、なめこと豆腐の味噌汁

黒酢炒めはいつものように。グラバラックスはサーモンのマリネで、デイリーポータルZの記事を参考に作ってみた。作り方は材料(刺身サーモン、生のディル、ウォッカ、塩、胡椒)さえあれば実際誰にでもできるくらい簡単。

1. 刺身用のサーモンの全体に塩と胡椒を振って、指でなでつける。
2. バットにサーモンを入れて、下が少しひたるくらいにウォッカを入れる。全体に絡めるように何度か返す。
3. ラップを広げてディルの半量を乗せ、サーモンを乗せて、ディルの残りを乗せる。
4. ラップを包み、ビニール袋に入れてなるべく空気を抜いて縛る。
5. 冷蔵庫に入れて1〜2日置く。
6. ラップを剥がしてサーモンを軽く洗い、ディルの上に戻して、身に少しディルがくっつくようにしながら切る。

今回は薄目に味付けして2日漬け込んでみた。身がぐっと締まったサーモンの刺身にディルの風味がしっかりと乗り、ウォッカのピリピリ感の余韻がある。ちょっとだけ醤油をたらして食べると、ごはんにも合う。これはなかなかいいな。パーティーメニューにもよさそう。

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