2008年05月21日

汁なし担仔麺、筍とワカメの煮物

19日の補完。担仔麺というよりジャージャー麺に近いかな。挽肉を炒めて味噌、醤油、味醂、酒で調味。茹でモヤシ、シャンツァイ、茹でた麺と和える。筍とワカメの煮物は、鰹節のだし汁で筍を煮て、醤油・味醂・酒・塩で調味、戻したワカメと混ぜて一煮立ちさせる。麺が足りないと思って3玉にしたら多すぎた…。

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