2008年02月23日

チキン南蛮

「チキンステーキと鳥唐とどっちがいいかね？」とパートナーに聞いてみると、「油多めのステーキがいいな」という回答が。むぅ。と考えた末、両方のテイストのあるチキン南蛮を作ることにした。

  1. タルタルソースを卵、マヨネーズ、塩、胡椒、オリーブオイル、ピクルスを混ぜて作る。
  2. 鍋で酢、砂糖、味醂、醤油を煮詰めて甘酢ソースを作る。
  3. 鶏肉に切れ目を入れて塩胡椒し、薄力粉をよくまぶしてから溶き卵に漬ける。
  4. 鶏肉をからっとするよう揚げ、油を切ってから甘酢に絡める。
  5. サラダと共に皿に盛り、タルタルソースを添える。

和と洋の融合という感じで美味。

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