2008年01月15日

秋刀魚の丸干し、豆腐とワカメの味噌汁、きゅうりのぬか漬け

ysjjさんから三重県尾鷲産の秋刀魚丸干しをお裾分けいただいたので、さっそく夕食に。

干し物になっても目が澄んでるし身がしっかりとしていてうまそう。焼いている間は若干煙があるものの、生に比べて落ちる脂が少ない分、臭いがしつこく部屋に残ることもない。美味。生とはまた違った凝縮された旨みがある。大根おろしとは若干不釣り合いな感じで、焼いたのをそのまま+醤油か、ほぐしてお茶漬けにするといった食べ方が良さげ。

きゅうりのぬか床は一度駄目になって以来パートナーが修復を試みてたんだけど、結局またイマイチな方向になってきてしまった(苦くなってきた)らしく、長年のものながらリセットすることになった。

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