2007年07月15日

キーマカレー

粗挽きの挽肉を入手したので、推奨のとおりカレーにしてみる。チリ、ベイリーブス、クローブ、シナモンを油で炒め、玉葱のみじん切りを入れてゆっくり炒める。生姜とニンニクのみじん切り、ナスを加えてさらに炒めたあと、カレー粉、パプリカ、胡椒、クミン、オールスパイス、ナツメグなどを入れて混ぜ、挽肉とじゃが芋を入れて強火で火を通す。水、コンソメ、コリアンダーシードを入れて煮つめていき、半分くらいのところでトマトとピーマンを入れてさらに煮つめる。ガラムマサラ、塩、チリパウダーで味を整える。

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