2007年04月22日

青椒肉絲

牛肉の細切りには塩、胡椒、紹興酒、片栗粉をまぶして漬けておく。筍とピーマンは細切りし、ねぎとニンニクはそれぞれみじん切りにしておく。中国醤油、オイスターソース、鳥ガラスープは混ぜておく。北京鍋を熱くして油を入れ、牛肉を炒めたあと、筍、ピーマン、ニンニクを入れて炒める。混ぜスープを入れて絡め、ゴマ油とラー油を入れて塩で味を整える。

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