2006年03月06日

ロモ・サルタード

Ar-さんから頂いた『大使閣下の料理人』(14)に載ってたペルー料理。

  1. 皮つきポテトをオーブントースターで調理しておく(揚げてもいいけど油っこくならないように)。
  2. フライパンでニンニクのみじん切りを炒める。
  3. スライスした玉葱、細く切った牛肉、唐辛子(今回は赤と青)を入れて炒める。
  4. 塩、胡椒、赤ワインビネガーを入れて味つけする。
  5. 刻みトマト、ポテトを入れ、ざっと混ぜてできあがり。

食べたことのない料理だったけど、「南米」の味が確かにする。うまいなこれは。辛いが。 今回は白米だったけど、もっとパラっとしたインディカ米をパセリなどと一緒に炊いたピラフ、あるいは固めのやや黒い丸パンなんかだとさらに合いそうだ。小麦粉のタコス皮で巻くのもいいね。

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