2005年12月28日

おでん

うちの作り方は関東風なんだろうか。

  1. 鍋に昆布を敷き、鷄手羽元を乗せて水を注いで火にかける。
  2. 沸騰したらアクをひととおり取る。
  3. 大根、人参、じゃが芋を入れる。
  4. 酒、味醂、醤油、だしの素、塩で薄味に調味する。
  5. 揚げ物(さつまあげ、ちくわなど)、いわしつみれを入れる。
  6. はんぺん、がんも、魚河岸揚げを入れる。
  7. 火が通って大根やじゃが芋が柔らかくなったところで火を止め、1時間ほど置く。
  8. 再度温めて、ねり辛子をつけながらいただく。
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