2005年11月23日

まぐろの兜煮

昨日の残りの鍋と何にするかなぁ、とスーパーをふらふらしていたら、こちらをせつなげに見るまぐろと目が合ってしまった。

  1. まぐろを洗い、血の固まりを除いておく。
  2. 圧力鍋に水、酒、味醂、醤油、塩、しょうがを入れ、ひと煮たちさせる。
  3. ぶり大根の要領で、大根を敷き、まぐろを乗せる。
  4. 圧をかける。今回は30分だったけど、後述のように1時間はかけたほうがよさそう。
  5. 自然冷却させたら蓋をあけて軽く煮つめ、皿に盛って辛子を付けて食べる。

30分はちょっと短かったようで、固くて食べられない骨がいくつかあった。

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