2005年11月03日

牡蠣とシメジのパスタ

サンマもそろそろ終わり、牡蠣の季節に。

  1. シメジをばらし、ニンニク、唐辛子1本、オリーブオイルで炒める。
  2. シメジを端に寄せて、バターでみじん切りの玉葱を炒める。
  3. 牡蠣を軽く洗って水気を切ったあと、強力粉をまぶす。
  4. 牡蠣の両面を焼くよう強火で炒める。
  5. みじん切りのネギ(またはアサツキ)を入れる。
  6. 白ワインを加えてゆすりながら煮つめ、塩・胡椒で味つけする。
  7. 茹であがったパスタと絡めてできあがり。
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