2009年10月29日
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麻婆豆腐、山東菜の炒め物、きゅうりのぬか漬け
25日の補完。麻婆豆腐はかなり辛くしたつもりだったんだけど、意外とあっさりめ。山椒をいっぱい入れたのでちょっと唇がピリピリするくらい？ 山東菜は初めての使用。白菜にちょっと似ていて、少し苦みがある。餃子に使うとおいしいかも。
生ハムと小松菜とナスのパスタ
23日の補完。冷蔵庫に入れていてそろそろしなびてきてヤバイと思っていた小松菜をパスタの具にすることに。オリーブオイルでナスを炒め、切った小松菜を投入。小さくなったらパスタと薄切りにした生ハムと和える。ナスのオイル感、生ハムの味、小松菜の辛みがなかなかいい具合にマッチしていた。
豚挽肉のバジル炒め、茹で鶏皮と大根つま
22日の補完。そろそろバジルの調達が困難になってきてる(あっても少なかったり高かったり)。ピッキーヌはあまり辛くなくなってきた? 鳥皮はコンフィ用に茹でて脂を抜いたもの。とはいえ、まだ脂とゼラチン分があるので、そのまま大根つまと合わせるには厳しかった。残りは翌日にマヨネーズとあえて食す。
パエーリャ
20日の補完。シンプルに玉葱とニンニクと鶏肉と海老とトマトで。んー、米にスペイン産のパエーリャ用のを使ってみたんだけど、マドリーで食べたのと同じ味にはなったものの、同じようにどうも「飽きる味」になってしまった。米の味がちょっと独特すぎるのかも。やっぱジャポニカ米で作るほうが好きだなぁ。米はまだたくさんあるのでリゾットなどで消費していくか…。色付きなのでタイ料理などにはちょっと使いにくい。
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