2007年10月26日

じか煮いなり、コロッケ、きゅうりのぬか漬け

いなりはいつもの感じで。 コロッケはお惣菜。

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栗ときのこの炊き込みごはん、牛すじの煮込み

24日の補完。むき栗は10個くらいしか入っていなくて500円、かたや皮つきは20個くらいで500円。でも500円払うから栗の皮を渋皮含めて取れと言われたら即お断わりするだろう(笑)。洗った米はざるにあげ、分量の水は鍋で昆布と一緒にだし汁とし、醤油・塩少々・酒・味醂を入れて一煮させる。釜に米、栗、椎茸、舞茸、しめじを入れ、汁を注いでさまし、炊く。
牛すじのほうは鍋で水から強火でがんがん煮立てて、出まくるアクを取り除く。ほぼアクが出なくなったらざるに上げて、切る。大根、ネギ、かつおぶし、生姜、牛すじ、唐辛子を圧力鍋に入れ、水を注いで強火で煮る。アクを取ったら、唐辛子を取り出し、醤油、酒、砂糖、塩を入れて蓋をし、圧を30分ほどかける。

どちらもおいしかったんだけど、実は牛すじのほうは唐辛子を取り出すのを忘れて妙にスパイシーなものに…

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牛肉のごぼう巻き、きゅうりのぬか漬け、しそ梅干し

23日の補完。ごぼうをアク抜きしてから、だし汁と醤油・酒・味醂・砂糖で煮て柔かくし、牛肉で巻いて塩・胡椒し、焼いてから、味醂・醤油・酒を混ぜたつゆをかけて煮詰める。ごぼうは縦にも切ったほうがよかったかも…ちょっとワイルドになってしまった。

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天ぷら、小松菜の味噌汁

しばらく忙しくて写真アップロードができなかった。22日は天ぷら。鳥胸肉(最初に塩と胡椒で少し味つけしておく)、ナス、人参、ピーマン、さつまいも。てん汁なしで少し食べるのもけっこうおいしいけど、食べすぎると危険。

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O: jnethack, seetex(dviutils), xeji, xengine, xfireworks, xjokes, xshodo, xslideshow, xtokkaetama

debian-devel@jpで先週告知したように、引き取り手のいなかった手持ちのパッケージをorphanした。私とGPGサイン交換した経験のある方で、メンテナンスを引き継ぎたい&スポンサー募集という方はご連絡を。

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