2007年02月16日

ラザーニャ

久しぶりに。マッシュルームがスーパーで大量に安売りしていたので、これを全部入れてみた。

  1. ボローニャソースを作成。オリーブオイルでニンニクを炒め、みじん切りの玉葱とニンジン、ベイリーブスを入れてじっくり炒める。挽肉、スライスのマッシュルームを入れて強火で炒めたあと、赤ワインを入れて飛ばす。ホールトマト、セージやオレガノなどのハーブ、塩、胡椒を入れて煮詰める。
  2. ベシャメルソースを作成。薄切り玉葱とバター、強力粉を弱火で練り、牛乳、白ワインで伸ばす。ベイリーブス、コンソメと胡椒を入れてとろみがつくまで混ぜる。
  3. パスタをくっつかないように茹でて水にさらす。
  4. オーブン鍋にオリーブオイル、ベシャメルを伸ばす。
  5. 水気を拭いたパスタ→ボローニャソース→チーズ→パスタ→ベシャメル→と重ねていく(このへんはいろいろ流儀があるようだ)。
  6. 最後にパン粉を軽く振り、無塩バターを載せる。
  7. 250度のオーブンに入れて焼く。
リンク [hatena] | 料理