2007年01月05日

水餃子

ようやく皮作りのコツを掴んできた。薄力100g/強力100g/水100ccは変わらないのだけど、ステンボウルを使い、少し水を入れては気長に混ぜるのがポイントのようだ(プラスチックボウルは底のバリにひっかかって良くない)。箸に付くのがかなり大きな固まりになるまで混ぜればあとは手で綺麗に混ぜていくことができるし、あとで丸く伸ばすのも簡単。厚めの皮に、具はシンプルに白菜、豚肉、生姜にて。

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