2006年12月26日

『アンティパスト-イタリア料理アイデア集』



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クリスマスプレゼントに頂く。

3人のイタリアンシェフによる前菜のアイデア集。写真が綺麗。

前菜とはいえ、食材にトリュフとかキャビアとか鳩肉とか食ったことないヨ…というものばかりなのが問題点だが、代替を使いつつアイデアの源にという気持ちで。普通の家庭で使うにはちょっとヘビーすぎる内容かな。

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サーモンとルッコラのサラダ、マヨネーズとレモンのドレッシング仕立て

皿にレタスをちぎり並べ、ルッコラもちぎり入れて、薄切りにしたサーモン・ゆで卵・レモンを並べる。マヨネーズ、わさび、白ビネガー、塩、胡椒、オリーブオイルをよく混ぜてかける。

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