2006年12月08日

ピピンバ、わかめスープ

ぜんまいは小さく切って水、醤油、酒、味醂、砂糖で煮る。挽肉はコチュジャン・塩・胡椒・醤油で炒める。ほうれん草は北京鍋を熱くしたあとに油と塩を入れてざっと炒め、水を入れて飛ばし、ざるに上げる。卵はやはり北京鍋を熱くして油を敷き、溶き卵を入れてざっと混ぜる。キムチともやしは出来合いで。丼にご飯を盛ったあとに具を載せ、食べる前によく混ぜる。

スープのほうは、鳥ガラだし粉末とお湯でスープベースを作り、スライスしたネギと小さく切ったワカメ、白胡麻を入れ、塩で調味。

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