2006年10月11日

鶏肉と舞茸のグラタン

パートナーが風邪直りかけ状態ということで、水分と栄養のあるものを。まずは玉葱、バター、強力粉、牛乳、白ワイン、コンソメ、月桂樹の葉、塩、胡椒でベシャメル風ソースを作成。じゃが芋を茹でてグラタン皿に並べたあと、鶏胸肉を同様に茹でて切って載せていく。ソースを注いで舞茸を切って並べ、200度のオーブンで、舞茸の焼けていく匂いとソースがぐつぐつなるまでボイルする。取り出して胡椒をかけ、舞茸と鶏肉をひと混ぜして、パン粉を軽く振り、チーズを載せる。250度にしたオーブンに戻し、表面に軽く焦げ目が付くくらい焼いたら、パセリを振ってできあがり。

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