2006年06月25日

マトンカレー、ナン

ナンを作ってみた。全粒粉、バター、塩、ベーキングパウダーを練って耳たぶ固さにして1時間放置。ナン風の形に伸ばしてバターを載せ、250度のオーブンで焼き上げる。なんとなくそれっぽいものになった。けど、元にした2枚分レシピの量、多いよ…4枚はできそう。鉄板に乗せ切らなくてちょっと大変だった。

カレーのほうは玉葱、チリ、カルダモン、クローブ、ベイリーブス、シナモンを炒め、みじん切りの玉葱を入れてロースト。みじん切りの生姜、ニンニクを加えたあと、カレー粉、各種マサラ、クミン、チリパウダー、オールスパイスなどを投入。水と固形コンソメを入れて煮て、塩とガラムマサラで味つけしてスープはできあがり。具のほうはマトンとピーマンとトマトとナスにスパイスを振り、ナンを焼く前のオーブンで焼き、スープに入れて少し煮つめたもの。

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