2006年01月16日

さばの香味焼き、豆腐とネギの味噌汁、きゅうりのぬか漬け

さば味噌や塩焼きはありきたりなので、ちょっと趣向を変えて中華風にしてみた。

  1. さばの小骨を取り、縦1〜2cmずつくらいに切る。
  2. 五香粉、酒を振り、10分ほど置く。
  3. 薄力粉をまぶし、フライパンで揚げるように焼く。
  4. 揚げたさばを取り出して油を捨てる。
  5. 再び油を敷き、生姜とニンニクのみじん切りを弱火で炒める。
  6. 醤油、味醂、酒をよく混ぜて水を少し加えたものを注ぐ。
  7. さばを戻し、全体に絡めて、水分がなくなりきる直前に皿に上げる。

ご飯が進む一皿。今回はレタスで巻きながら食べたけど、シャンツァイを添えたり、セロリで食べてもおいしいかと思う。

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