2005年12月24日

インド風カレー

そういえばk16さんがカレーにかける思いを先日熱く語っていたのを思い出した。

  1. チリ、クローブ、ベイリーブス、カルダモン、シナモンを炒める。
  2. ミキサーした玉葱を入れ、じっくりと炒める。
  3. 生姜、ニンニクのみじん切りを加える。
  4. カレー粉、クミン、オールスパイス、パプリカ、ターメリック、胡椒を入れ混ぜ、ルーにする。
  5. 今回の具は鶏肉、ナス、人参、じゃが芋。これらを入れて混ぜ炒める。
  6. 水を注ぎ、塩、鳥ガラスープ、唐辛子粉、コリアンダーシード、キャラウェイを入れて煮立たせる。
  7. とろみになるまで若干煮つめ、ガラムマサラを入れて味を整える。
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