2005年12月14日

鶏肉としめじのオレキエッテ

ひょんなことでオレキエッテパスタを入手できたので、オイルベースのソースと絡めてみることにした。

  1. フライパンにオリーブオイルを多めに敷き、チリ、ニンニク、ローズマリーを温める。
  2. 強力粉と胡椒をまぶした鶏肉を強火で両面焼く。
  3. しめじを入れ、白ワイン、塩をかけて蓋をして蒸し焼きにする。
  4. 蓋を開けて少し水分を飛ばし、オリーブオイルをまわしかける。
  5. ダイス状に切ったトマト、各種ハーブを入れて軽く混ぜる。
  6. 茹でたオレキエッテを皿に並べ、具とソースをかける。バルサミコ酢をお好みで。

オレキエッテは茹で時間9〜10分と書いてあったので9分30秒茹でてみたのだけど、ちょっと固かったようだ。10分茹でて食感をチェックするのがよいかも。普通のマカロニとは違う、もちっとした食感がおいしい。オイルベースソースとの相性もよいね。白身魚とトマトで作るのもおいしそう。

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