2005年12月02日

豚バラ煮込み、寒ぶりの刺身

一昨日のムニロは微妙に食い倒れ感が足りなかったので、昨日はガツンと家で食い倒れることに。焼酎も消化しないといけなかったし。

  1. 豚バラは適当に切って熱湯で2分くらい茹でて、臭みを取っておく。卵を固茹でしておく。
  2. 鍋に豚バラ、縦に切ったネギ、スライスした生姜、茹で卵、味醂、醤油、砂糖、八角と入れ、焼酎を3/4かぶるくらいに注ぐ。
  3. 圧を30分かける。
  4. 自然冷却し、蓋をあけて軽く煮つめる。
  5. 北京鍋を熱くして油と塩を入れ、切ったチンゲンサイをざっと炒める。火が入ってしなってきたら水を少量注ぎ、軽く混ぜる。
  6. 湯を切ってチンゲンサイを皿に盛り、上に豚バラと卵、つゆをかける。辛子を添えて。

ぶりもうまうま。

写真は光源が近すぎて白くなってる。近ければいいってもんじゃないな。

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